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轻松鉴别最易“掺毒”的十五种食品

2015-11-14

 中国人自古素有以食为天的民族理念,然而,食品安全问题频发,面对这些人为的有毒有害食品,普通老百姓如何才能明哲保身呢,吃得健康呢?下面,就给大家介绍十五中最易掺毒食品的鉴别方法,跟我们一起学习一下吧。

  1.大米

  警惕:用工业产品白蜡油和矿物油抛光,颜色鲜亮无比却可能有毒。

  识别方法:购买的大米鲜亮无比时,很可能大米是用矿物油抛光的。仔细看,这种上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细观察会发现米粒有一点浅黄。如果用少量热水浸泡这种大米时,手捻之有油腻感,严重者水面可浮有油斑。

  2.豆芽

  警惕:化肥浸泡,豆芽不能选太粗壮的。

  识别方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象;用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,豆粒发蓝,如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留有化肥的气味。

  3.蘑菇

  警惕:漂白粉泡过,雪白透亮中看不中吃。

  识别方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过,中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的,难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感。

  4.干辣椒

  警惕:硫磺熏过,颜色不能太亮丽。

  识别方法:正常的干辣椒颜色是有点暗的。而用硫磺熏过的干辣椒亮丽好看,没有斑点,用手摸,如果是硫磺加工过的辣椒,手会变黄,仔细闻闻,硫磺加工过的多会有硫磺气味。

  5.黄花菜

  警惕:硫磺熏制,色泽迷人的不正常。

  识别方法:为了延长存放时间,不法商贩就用硫磺熏陈货,使之变鲜变干。黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程,其色泽应该越来越深,正常的颜色应为黄中带褐色,且颜色均匀,而二氧化硫超标的干黄花菜则多呈金黄或白色,颜色不均匀,并有刺鼻酸味。

  建议:食用黄花菜干品时,最好在食用前先用温水泡发,然后用清水或温水进行多次浸泡清洗后再食用,这样可以去掉残留的有害物质,如二氧化硫等。

  6.银耳

  警惕:硫磺熏制,颜色并非越白越好。

  识别方法:银耳并非越洁白品质越好。银耳经硫磺熏制可去掉黄色,外观饱满充实、色泽特别洁白,但存放时间稍长,约1020天又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝,如舌头感到刺激或有辣味,则可能是用硫磺熏制的。

  7.黑木耳

 

    警惕:明矾、碱水泡,有怪味可能掺假。

  识别方法:真木耳略嚼后纯正无异味,并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道,如有涩味,说明用明矾水泡过;有咸味,是用盐水泡过;有甜味,是用糖水泡过;有碱味,是用碱水泡过。

  8.腐竹

  警惕:加入吊白块,光洁白亮柔韧却有毒。

  识别方法:不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强,违规掺入有毒物质吊白块吊白块是一种工业用增白剂,加入吊白块能改善食品的外观和口感,但加热后会却分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色,蛋白质呈纤维状,迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏,易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡,变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的,即为优质腐竹。

  9.枸杞

  警惕:硫磺熏制,鲜红光亮有酸苦味要警惕。

  识别方法:天然枸杞颜色稍发暗且略带土色,摸上去相对干燥,味道酸中带甜;而用硫磺熏制的毒枸杞颜色特别鲜红、光亮,摸上去有粘黏感,且有很重的酸苦味。

  10.虾米

  警惕:用氨处理,要选干爽不粘手的。

  识别方法:有的商家在虾米发潮后,用氨加以处理,使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香,细闻一下有没有刺鼻气味的。

  11.海带

  警惕:化学品加工,特别绿的不能买。

  识别方法:一般海带的颜色是褐绿色,或是深褐绿色。正常情况下,新鲜海带通常经开水烫后,再晾干处理,颜色是灰绿色的。如果海带肥肥的,颜色特别绿,还很光亮,很可能是用化学品加工过的。

  12.茶叶

  警惕:铅铬绿染色,提防颜色太鲜艳。

  识别方法:铅铬绿是一种工业颜料,具有毒性。正常碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加铅铬绿的碧螺春发黑、发绿、发青、发暗;正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛,着色茶叶的绒毛则是绿色;用开水冲泡后,正常碧螺春看上去柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗。

  13.水发食品

  警惕:甲醛泡发,一握就碎。

  识别方法:我国严禁以甲醛作为食品防腐剂使用。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品,常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时,一是看,如果食品非常白,体积肥大,应避免购买和食用;二是闻,甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸,用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。

  14.毛肚

  警惕:双氧水、甲醛泡制,又白又大千万别吃。

  识别方法:特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白,而且体积肥大,应避免购买。而且用甲醛泡发的毛肚,用手一捏很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用。 

  15.西瓜

  警惕:激素催熟,子是白的。

  识别方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀,切开后瓜瓤特别鲜艳,但瓜子却是白色的,吃起来没有甜味。且这种瓜易出现歪瓜畸果,如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等,表面有色斑或色差大。另外,食用西瓜时,若发现口感不好,尤其是舌头有麻感时,应立即停止食用。

 

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